ບໍ່, ເຄື່ອງຫວານບໍ່ແມ່ນນໍ້າຕານ. ທາດຫວານແມ່ນປະເພດຂອງສານເສີມອາຫານທີ່ໃຫ້ຄວາມຫວານ. ໂຄງສ້າງທາງເຄມີຂອງພວກມັນແຕກຕ່າງຈາກນ້ໍາຕານ, ແລະພວກມັນມັກຈະມີລະດັບຄວາມຫວານສູງກວ່າແຕ່ມີແຄລໍລີ່ຕ່ໍາຫຼືສູນ. ຄວາມຫວານສາມາດແບ່ງອອກເປັນສານຫວານທໍາມະຊາດ (ເຊັ່ນ: erythritol ແລະ steviol glycosides) ແລະເຄື່ອງຫວານທຽມ (ເຊັ່ນ aspartame ແລະ sodium saccharin). ພວກມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອາຫານ, ເຄື່ອງດື່ມ, ແລະຢາເພື່ອຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການຂອງຄວາມຫວານຂອງກຸ່ມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ໂດຍສະເພາະຜູ້ທີ່ເປັນພະຍາດເບົາຫວານແລະຜູ້ທີ່ພະຍາຍາມສູນເສຍນ້ໍາຫນັກ. ການນຳໃຊ້ເຄື່ອງຫວານຕ້ອງປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານແຫ່ງຊາດ ເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພ ແລະ ປະສິດທິຜົນ. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາມີຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ຢູ່ໃນຮ້ານຂອງພວກເຮົາ. ນໍ້າຫວານ erythritol ຂອງພວກເຮົາມີຄວາມບໍລິສຸດສູງ (99%), ໄດ້ມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ, ເຫມາະສົມກັບສະຖານະການປຸງແຕ່ງອາຫານຕ່າງໆ, ແລະມາໃນຊຸດທີ່ສະດວກສະບາຍ 25kg. ຕິດຕໍ່ພວກເຮົາສໍາລັບວິທີແກ້ໄຂທີ່ດີທີ່ສຸດ.
ຄວາມຫວານ ໝາຍ ເຖິງສານທີ່ມີລົດຊາດຫວານ, ລວມທັງນ້ ຳ ຕານ ທຳ ມະຊາດເຊັ່ນ sucrose ແລະ fructose, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສານຫວານສັງເຄາະເຊັ່ນ cyclamate ແລະ aspartame. ຄວາມຫວານແມ່ນອີງໃສ່ sucrose ເປັນ 100. Fructose, ເນື່ອງຈາກ - hexane isomer ຂອງມັນ, ສາມາດບັນລຸ 180 (ຫຼຸດລົງເປັນ 120-150 ໃນການແກ້ໄຂທີ່ມີນ້ໍາ). Glucose ມີຄວາມຫວານຂອງ 70 ແລະການລະລາຍຂອງ endothermic ຂອງມັນເຮັດໃຫ້ລົດຊາດສົດຊື່ນ.
Sucrose ແມ່ນໃຊ້ທົ່ວໄປໃນກະແລມທີ່ 15%-16%. ຢານ້ໍາແປ້ງສາມາດທົດແທນ 1/4 ຂອງ sucrose ເພື່ອເພີ່ມປະສິດທິພາບການຕ້ານການ crystallization. ໃນສິນຄ້າອົບ, ້ໍາຕານຂັດຂວາງການສ້າງ gluten ໂດຍຜ່ານການຂາດນ້ໍາ, ປັບປຸງຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ແລະຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາໂດຍຜ່ານຄວາມກົດດັນ osmotic ສູງ. ມັນໄດ້ຖືກຈັດເປັນກຸ່ມ 2B carcinogen ໂດຍອົງການສາກົນສໍາລັບການຄົ້ນຄວ້າກ່ຽວກັບມະເຮັງ, ແຕ່ FDA ສະຫະລັດໄດ້ຢືນຢັນຄວາມປອດໄພຂອງມັນ. Xylitol ອາດຈະເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດ cardiovascular; "ມາດຕະຖານສໍາລັບການນໍາໃຊ້ສານເຕີມແຕ່ງອາຫານ" ຂອງປະເທດຂອງຂ້ອຍໄດ້ກໍານົດວ່າ cyclamate ບໍ່ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນການຜະລິດ bun ຫນື້ງ.
Allulose sweetener ນະວະນິຍາຍມີຄວາມຫວານປະມານ 70% ຂອງ sucrose ແລະບັນລຸປະສິດທິພາບການແປງຫຼາຍກ່ວາ 80% ໂດຍຜ່ານ biosynthesis, ສະແດງໃຫ້ເຫັນລັກສະນະການຄວບຄຸມ້ໍາຕານ. [13-15] GB2760-2014 ກໍານົດຂອບເຂດແລະຂໍ້ຈໍາກັດຂອງການນໍາໃຊ້ sweetener; aspartame ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການຕິດສະຫຼາກຂອງຂໍ້ມູນເຕືອນໄພ phenylketonuria (PKU).